一．一、性能特點(diǎn)

1．水浸式熱水循環(huán)殺菌。

2．殺菌水、降溫水可循環(huán)使用。

3．PLC程序全自動(dòng)控制，觸摸屏指令輸入。

4．分升溫、降溫控制。

5．殺菌工藝自動(dòng)存儲(chǔ)功能。

6．殺菌溫度、時(shí)間記錄功能。       

7．手動(dòng)、自動(dòng)分離，可單獨(dú)操作。

8．溫度、壓力、水位異常報(bào)警。

9．電子溫度偏差校正。

10．電子超溫度自動(dòng)保護(hù)。

11．電子、機(jī)械雙超壓保護(hù)。電子、機(jī)械雙安全連鎖。

二．高溫殺菌鍋殺菌方式

1．熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2．蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。

3．淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4．水汽混合式殺菌：這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入國內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌。